おにぎり協会とは

おにぎりの定義

おにぎりは、えらい。
いつでも手軽に持ち歩けて、栄養もぎゅっと詰まってる。

おにぎりは、たのしい。
どんな具材を入れてもGOOD！カタチも大きさも、にぎる人次第。

おにぎりは、かしこい。
すぐに食べれて、消化はゆっくり。だから、腹持ちもしっかり。

おにぎりは、やさしい。
にぎった人の顔が見れる。頬張るたびに、なんだか嬉しい気持ちになる。

そして、おにぎりは、おいしい！
おいしいお米の甘みがじんわり。これぞ、日本のソウルフード！

おにぎりには、日本のいいところが詰まっている。
おにぎりには、にぎった人の愛情が詰まっている。
おにぎりを見つめ、おにぎりを愛し、
おにぎりを「にぎる」食文化を、次の世代へつないでいこう。

人がにぎるから、おにぎり。
一般社団法人おにぎり協会

おにぎり宣言

• 一,おにぎりは、日本が誇るファストフードであり、スローフードであり、ソウルフードである。
• 一,おにぎりを通して、日本の風土や食文化を再発見していこう。
• 一,おにぎりを見つめ、そのおいしさと素晴らしさを、世界中へ発信していこう。
• 一,人の手でにぎられた、おにぎりのあたたかなおいしさを、子どもたちへ広めよう。
• 一,おいしいおにぎりを、にぎって食べよう。今日も、明日も、あさっても！

おにぎり憲章

当協会の文化的理念であり、学術上・法令上の定義ではありません。

第1条

おにぎりは、人の手でにぎられたものとする。ただし、第2条および第3条を満たす場合は、例外も認める。

第2条

おにぎりは、愛情や感謝の気持ちを伝えるコミュニケーションツールである。そして、おにぎりには夢や希望が込められている。

第3条

おにぎりは、「コメ」「塩」「海苔」「具材」「水」の5要素を基本とする。

第4条

おにぎりには「コメ」は必須要素であるが、「塩」「海苔」「具材」の使用は自由である。「海苔」に代わり昆布や木の葉など、各地の歴史・文化を重んじることが望ましい。

第5条

おにぎりに使用するコメはジャポニカ種を基本とするが、その種は問わない。また、アワやヒエ、ムギといったイネ科穀物を使用しても良い。

第6条

おにぎり1個に使用するコメの重量は、おおよそ80～100gを目安とする。ただし、重量の多寡はそれを問わない。食べたい（食べさせたい）量が適量である。

第7条

おにぎりに使用する塩は、海水塩、岩塩等の種類および産地を問わない。

第8条

おにぎりに使用する海苔は、日本沿岸で採れたものが望ましい。

第9条

おにぎりに巻く海苔は食べる直前に巻く「パリパリ」、巻いてしばらく経ってから食す「しっとり」のいずれも認める。

第10条

おにぎりに使用する具材は、それを問わない。

第11条

おにぎりに使用する具材は、1コにつき1種を基本とする。ただし、混ぜごはんの場合はそれを問わない。具材とコメのバランスこそ肝要である。

第12条

1食で食すおにぎり個数の上限は、これを定めない。

第13条

おにぎりの形状は、三角型、丸型、円盤型、俵型など、それを問わない。

第14条

「おにぎり」は、「おむすび」「にぎりめし」と同義とする。

第15条

おにぎりに、味噌、醤油、みりん等の調味料、および油やバターなど加え、焼く、揚げるなど加熱調理することを認める。

第16条

にぎり寿司、巻き寿司、稲荷寿司、おはぎなど、日本固有のコメ料理はすべて「おにぎりの派生料理」である。今後もコメを基本とし、新たなおにぎりの可能性を追求する。

第17条

おにぎりは、あらゆる場面に対応できる万能料理である。一汁一菜を基本とし、弁当に、パーティー料理に、和酒洋酒の肴にと、その可能性は無限大である。